Alimentos prohibidos para celiacos ¡Aléjate del gluten!

Me gustaría que las pautas para evitar el gluten fueran tan fáciles como decirle que deje de comer trigo, cebada y harina de centeno. Eso es parte de lo que debes hacer, pero es mucho más complicado que eso. Hay muchas fuentes ocultas de gluten, y más allá de eso, algunos productos naturales sin gluten pueden contaminarse con gluten. Es por eso que en Chicas Trendy, te diremos una lista de alimentos prohibidos para celiacos.

Aquí hay listas de alimentos, ingredientes y aditivos para evitar. Estudie esta lista con cuidado y consulte a menudo. Eventualmente, tendrá los alimentos prohibidos para celiacos memorizados.

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune grave que puede ocurrir en personas genéticamente predispuestas donde la ingestión de gluten causa daños en el intestino delgado. Afecta a 1 de cada 100 personas en todo el planeta. Dos y medio millones de estadounidenses no están diagnosticados y corren el riesgo de sufrir complicaciones de salud a largo plazo.

Cuando las personas con enfermedad celíaca comen gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada), su cuerpo monta una respuesta inmune que ataca el intestino delgado. Estos ataques conducen a daños en las vellosidades, pequeñas proyecciones similares a los dedos que se alinean en el intestino delgado, que promueven la absorción de nutriente. Cuando las vellosidades se dañan, los nutrientes no pueden ser absorbidos adecuadamente en el cuerpo.

La enfermedad celíaca es hereditaria, lo que significa que funciona en familias. Las personas con un pariente de primer grado con enfermedad celíaca (padre, hijo, hermano) tienen un 1 por 10 de riesgo de desarrollar enfermedad celíaca.

Efectos de salud a largo plazo

La enfermedad celíaca puede desarrollarse a cualquier edad después de que las personas comienzan a comer alimentos o medicamentos que contienen gluten. Si no se trata, la enfermedad celíaca puede causar problemas de salud graves adicionales. Estos incluyen el desarrollo de otros trastornos autoinmunes como la diabetes tipo I y la esclerosis múltiple (MS), dermatitis herpetiforme (una erupción cutánea con picazón), anemia, osteoporosis, infertilidad y aborto espontáneo, enfermedades neurológicas como epilepsia y migrañas, estatura baja y cáncer intestinal.

Tratamiento

Actualmente, el único tratamiento para la enfermedad celíaca es el cumplimiento de por vida de una estricta dieta sin gluten. Las personas que viven libres de gluten deben evitar los alimentos con trigo, centeno y cebada, como el pan y la cerveza. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, como las migajas de una tabla de cortar o una tostadora, puede provocar daños en el intestino delgado. Es por eso muy importante saber cuáles son los alimentos prohibidos para celiacos.

La enfermedad celíaca también se conoce como enfermedad celíaca, esprúe celíaco, esprúe no tropical y enteropatía sensible al gluten.

La enfermedad celiaca no diagnosticada o no tratada puede conducir a:

Condiciones de salud a largo plazo

  • La anemia por deficiencia de hierro
  • Osteoporosis u osteopenia de inicio temprano
  • Infertilidad y aborto involuntario
  • Intolerancia a la lactosa
  • Deficiencias de vitaminas y minerales
  • Trastornos del sistema nervioso central y periférico
  • Insuficiencia pancreática
  • Linfomas intestinales y otros cánceres GI (neoplasias malignas)
  • Vesícula biliar mal funcionamiento
  • Las manifestaciones neurológicas, incluyendo ataxia, convulsiones epilépticas, demencia, migraña, neuropatía, miopatía y leucoencefalopatía multifocal

Alimentos prohibidos para celiacos (Contienen gluten)

Alimentos prohibidos para celiacos ¡Aléjate del gluten!

  • La cebada (y cualquier cosa con la palabra cebada en ella, como la malta de cebada)
  • Cerveza
  • Harina blanqueada
  • Queso azul (a veces hecho con molde de pan)
  • Harina de pan
  • Bulgur
  • Harina para pastel
  • El obleas de la comunión
  • Comida de galleta
  • Croutons
  • cuscús
  • Durum
  • Harina
  • Farro
  • Harina de graham
  • Sémola
  • Kamut
  • Malta (y cualquier cosa con la palabra malta en ella, como malta de arroz, extracto de malta o sabor a malta)
  • Bebidas de malta
  • Matzo (hecho con trigo)
  • Orzo
  • Pasta (todas las variedades hechas con trigo, almidón de trigo, cebada, centeno o cualquier ingrediente en esta lista)
  • Centeno (y cualquier cosa con la palabra centeno en ella)
  • seitán
  • Sémola
  • Salsa de soja (verifique los ingredientes, algunos contienen trigo)
  • Espelta
  • Sebo
  • tabulé
  • Salsa Teriyaki (verifique los ingredientes, algunos contienen trigo)
  • Triticale
  • Triticum
  • Gluten vital

El trigo (y cualquier cosa con la palabra trigo en él, como la hierba de trigo, las bayas de trigo, el germen de trigo, el almidón de trigo, el salvado de trigo y la harina de trigo; el trigo sarraceno * (está bien y es la única excepción)

Alimentos prohibidos para celiacos ¡Aléjate del gluten!

Alimentos comunes y adictivos alimentarios que pueden contener gluten

  • Abisinio duro (un producto de trigo)
  • Trigo hidrolizado de amp-isostearoilo
  • levadura
  • Cereal binding
  • Extracto de cereales
  • Dextrimaltosa
  • Dinkel
  • Disodium wheatgermamido Peg-2 sulfosuccinate
  • Almidón comestible
  • Einkorn
  • Emmer
  • Relleno
  • Fu
  • Harina de granero
  • Mir
  • Udon (fideos de trigo)
  • Harina integral

Alimentos y adictivos que pueden contener gluten

Si un alimento favorito contiene uno de los siguientes ingredientes y no dice “sin gluten” en la etiqueta, comuníquese con la compañía y haga preguntas. Dependiendo del proceso de fabricación, estos ingredientes cuestionables a veces pueden ser sin gluten. Y de esta forma diferencias cuales son los alimentos prohibidos para celiacos y cuales no.

  • Color artificial
  • Aromas artificiales
  • cubitos de caldo
  • Jarabe de arroz integral
  • Caramelo
  • Color caramelo
  • Colorante
  • Dextrinas
  • Frutos secos (pueden espolvorearse con trigo)
  • Café con sabor
  • Vinagre aromatizado
  • Condimento
  • Comida de contenedores a granel en la tienda de comestibles
  • Almidón de alimentos
  • papas fritas
  • Jarabe de glucosa
  • Cubos de salsa
  • Especias molidas (a veces se agrega trigo para evitar que se aglutine)
  • Proteína vegetal hidrolizada (HPP)
  • Proteína vegetal hidrolizada (HVP)
  • Helado
  • Maltodextrina
  • Maltosa
  • Miso
  • Almidón modificado
  • Monoglicéridos y diglicéridos
  • Glutamato monosódico (MSG)
  • Mostaza en polvo (algunas marcas contienen gluten; revisa los ingredientes)
  • Aromas naturales
  • Avena (mira específicamente sin gluten)
  • Queso procesado (verifique los ingredientes)
  • Carnes procesadas (fiambres, salchichas, salchichas y carnes enlatadas que contienen trigo, cebada, centeno, avena, rellenos de gluten o estabilizadores)
  • Malta de arroz
  • Jarabe de arroz
  • Aderezo para ensaladas
  • Condimentos (incluidos los aromas en polvo y los espolvoreables en las virutas, las nueces, las palomitas de maíz, las mezclas de arroz y los pasteles de arroz)
  • Sabor a humo
  • Fideos de soba
  • Almidón
  • Stock / cubos de caldo
  • Surimi (mariscos de imitación)
  • Proteína vegetal texturizada (TVP)
  • Almidón vegetal
  • Vitaminas

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Redactor(a) Willianyi

Willianyi

Willianyi Parra, amante a la vida, a los retos, y todas las energías positivas de este universo. Estudiante venezolana, animadora, modelo profesional y redactora en Chicas Trendy.

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