Comida vegetariana rapida|Bruschettas de Antipasto

El antipasto, es una comida vegetariana rapida muy fácil de preparar, y al igual que la receta original es muy rico. En esta ocasión te presentamos una receta súper práctica para que aprendas a preparar el mejor antipasto vegetariano. Esta es una receta deliciosa y que se mantiene durante mucho tiempo, debido al procesamiento de baño de agua caliente. Sigue leyendo y no te pierdas esta increíble receta.

¿Cómo preparar una comida vegetariana rapida|Bruschettas de Antipasto?

Ingredientes:

• 1 pimentón verde picado.
• 1 pimentón rojo picado.
• 1 pimentón amarillo picado.
• 1 1/2 tazas de judías verdes frescas cortadas en pedazos de 1/2-pulgada.
• 1 cebolla grande, finamente picada.
• 12 dientes de ajo.
• 1 brócoli finamente picada.
• 1/2 coliflor finamente picado.
• 2 tallos de apio finamente picados.
• 2 tazas de champiñones frescos finamente picados.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 2 tazas de salsa de tomate.
• 4 tomates, pelados y picados.
• 3/4 taza de vinagre blanco.
• 1 pizca de sal.
• Vinagre balsámico.
• Pimienta negra.
• Aceitunas negras deshuesadas picadas en trozos grandes(al gusto).
• Aceitunas verdes deshuesadas picadas en trozos grandes(al gusto).
• 1 manojo de albahaca fresca picada.
• Frascos de vidrio con tapa.

Preparación:

Lo primero que debes hacer para preparar una comida vegetariana rapida, es pre-calentar el horno a 425 grados F (220 grados C). Luego coloca  los pimentones verdes, rojos y amarillos, las judías, la cebolla, el ajo, el brócoli, la coliflor, el apio y los champiñones en varias bandejas de horno y rocíalos con aceite de oliva; revuelve ligeramente para cubrir todas las verduras con el aceite. Agrega las verduras a tu gusto, tratando de mantener la cantidad total de la misma.

Asa las verduras en el horno pre-calentado hasta que se doren ligeramente y se ablanden, durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras que las verduras se asan, vierte la salsa de tomate en una olla grande a fuego medio y agrega los tomates, el vinagre blanco, el vinagre balsámico, sal y pimienta negra; y llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos; agrega las verduras asadas, las aceitunas negras, aceitunas verdes, y la albahaca. Cocina a fuego lento hasta que estén cocidas, por unos 5 minutos más.

Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Vierte la mezcla de verduras asadas en los frascos esterilizados, llenando los frascos dentro de 1/4 de pulgada de la parte superior. Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llénala hasta la mitad con agua y lleva a ebullición. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos. Vierte un poco más de agua hirviendo si es necesario para que el nivel del agua quede por lo menos a 1 pulgada por encima de las copas de los frascos.

Luego de 15 minutos retira los frascos de la olla y déjalos reposar sobre una superficie cubierta de tela o de madera, durante 24 horas. Una vez que este frío podrás disfrutar de un delicioso antipasto vegetariano.

Puedes acompañar este riquísimo antipasto con unas bruschettas facilísimas de preparar. Para realizarlas necesitaras:

• Pan en rodajas.
• 1 diente de ajo grande, pelado y triturado

Coloca las rebanadas de pan en la parrilla, previamente calentada y cocina hasta que estén marcadas y ligeramente tostadas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Frota un lado del pan con el ajo machacado y reserva hasta que esté listo para servir.

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A continuación te dejamos un vídeo para que lo hagas de manera más fácil y sencilla tu antipasto vegetariano:

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Esta es una receta de comida vegetariana rapida y muy fácil de preparar, que te hará quedar muy bien con todos tus invitados. Puedes preparar varios frascos de antipasto vegetariano para ir de picnic, o reservarlos para una reunión familiar o de amigos.